酸甜扣肉怎么蒸好吃窍门
扣肉，作为一道经典的中华美食，以其肥而不腻、甜中带酸的独特风味深受人们喜爱，而如何将扣肉蒸得既美味又入味，是许多烹饪爱好者关心的问题，以下是一些蒸制酸甜扣肉的窍门,让你轻松掌握这道佳肴的制作技巧。
选材
选择优质的五花肉是关键，优质的五花肉肥瘦相间，色泽鲜亮，在购买时，可挑选皮薄、肉质紧实的部位。
处理五花肉
- 将五花肉洗净，放入锅中焯水,去除血水和腥味。
- 焯水后捞出，用刀将五花肉切成厚片,便于入味和熟透。
腌制五花肉
- 将切好的五花肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋、姜片、葱段等调料,搅拌均匀。
- 腌制时间至少为30分钟,让五花肉充分吸收调料的味道。
蒸制五花肉
- 准备一个蒸盘,将腌制好的五花肉片平铺在盘上。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟,直至五花肉熟透。
- 蒸制过程中，可在五花肉上撒上一层白糖,增加口感。
制作酸甜汁
- 取一个小碗，倒入适量的生抽、老抽、白糖、醋、清水，搅拌均匀,制成酸甜汁。
- 蒸好的五花肉取出，倒掉多余的汤汁,将酸甜汁均匀地浇在五花肉上。
收汁
- 将蒸好的五花肉重新放入蒸锅中，继续蒸制5分钟,使肉质更加紧实。
- 蒸制过程中，可适当调整酸甜汁的浓度,以达到最佳口感。
出锅装盘
- 蒸好的酸甜扣肉出锅,摆放在盘中。
- 可根据个人口味，撒上葱花、香菜等点缀。
通过以上七个步骤，你就可以轻松制作出美味的酸甜扣肉，掌握这些蒸制窍门，让你的扣肉更加美味可口，成为家人朋友喜爱的佳肴,快来试试吧！
