发糕怎么蒸不干皮好吃

发糕怎么蒸不干皮好吃

发糕，作为一种传统的中国面点，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，在制作发糕的过程中，很多人都会遇到一个问题：蒸出来的发糕干皮不好吃，究竟如何才能蒸出既不干皮又好吃的发糕呢？下面就来为大家分享一些小技巧。

在制作发糕时，要选用上等优质的中筋面粉，中筋面粉具有良好的吸水性和粘性，有利于发糕的膨胀和口感，面粉要提前用清水浸泡，使面粉充分吸水,这样蒸出来的发糕才不会干皮。

发酵是制作发糕的关键，发酵好的面团蒸出来的发糕口感更佳，将面粉、酵母、白糖等原料混合均匀，加入适量的温水，揉成面团，将面团放入盆中，用湿布覆盖，放在温暖处发酵，发酵时间一般为2-3小时，具体时间根据温度而定，发酵好的面团表面应呈蜂窝状,有明显的酸香味。

在蒸发糕时，要掌握好火候，将发酵好的面团揉搓排气，分成若干等份，搓成圆形，将蒸锅中的水烧开，将发糕放入蒸笼中，用大火蒸15-20分钟，注意，蒸发糕时不宜加盖，以免影响蒸气循环,导致发糕表面干皮。

为了使发糕更加美味，可以在蒸发糕时加入一些辅料，可以在面团中加入红枣、豆沙等食材，使发糕更加丰富多样，在蒸发糕时，可以在蒸笼底部铺上一层湿布,防止发糕底部粘锅。

蒸发糕的火候也是关键，火候过大，发糕容易干皮；火候过小，发糕不易熟透，在蒸发糕时，要根据实际情况调整火候,确保发糕熟透且不干皮。

要蒸出既不干皮又好吃的发糕，关键在于选用优质面粉、充分发酵、掌握好火候以及加入适量的辅料，希望以上技巧能对大家有所帮助,祝大家蒸出美味可口的发糕！