酸辣蒸牛蛙做法窍门

酸辣蒸牛蛙做法窍门,美味又健康！

随着生活节奏的加快,人们越来越追求健康、快捷的烹饪方式，就为大家分享一道既美味又健康的家常菜——酸辣蒸牛蛙的做法窍门。

我们要准备好以下食材：牛蛙、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香醋等。

【步骤一：处理牛蛙】

1. 将牛蛙宰杀后,去掉内脏和头，清洗干净。
2. 将牛蛙切成块状,用料酒、盐腌制10分钟，去除腥味。

【步骤二：准备调料】

1. 葱切段,姜切片，蒜切末。
2. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 豆瓣酱适量,生抽、老抽、盐、糖、香醋按个人口味调配成调味汁。

【步骤三：蒸牛蛙】

1. 锅中加水烧开,将腌制好的牛蛙块放入锅中焯水，去除多余的血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中留少许油,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油,倒入焯好水的牛蛙块，翻炒均匀。
4. 倒入调味汁,翻炒均匀，使牛蛙块充分吸收调料的味道。
5. 将炒好的牛蛙块放入蒸锅中,大火蒸10分钟。

【步骤四：出锅装盘】

1. 蒸好的牛蛙块取出,撒上葱花、香菜等装饰。
2. 根据个人口味,可加入一些热油，激发出香味。

【窍门分享】

1. 腌制牛蛙时,加入料酒和盐，既能去腥，又能使牛蛙肉质更加鲜美。
2. 烹饪过程中,火候要掌握好，以免烧焦。
3. 调味汁的比例可根据个人口味调整,酸辣味道要适中。

通过以上步骤,一道美味的酸辣蒸牛蛙就完成了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的家常菜，快动手试试吧！