扬州蒸鸡子做法大全
扬州，这座历史悠久的江南古城，不仅以其秀美的风光闻名，更以其独特的美食文化著称，扬州蒸鸡子更是以其鲜嫩多汁、清香四溢而备受食客喜爱，就让我们一起揭开扬州蒸鸡子的神秘面纱,探究其制作的全过程。
扬州蒸鸡子，又称扬州白切鸡，是一种传统的汉族名菜，其做法讲究，口感鲜美，是宴请宾客的佳肴,以下是扬州蒸鸡子的详细做法大全：
【材料准备】
- 鸡子（即鸡胸肉）500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 香油适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
【制作步骤】
- 鸡子洗净，切成薄片,放入碗中。
- 生姜切片，葱切段,备用。
- 在鸡片中加入料酒、盐、花椒粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 取一蒸锅，放入姜片和葱段,铺在锅底。
- 将腌制好的鸡片平铺在姜片和葱段上。
- 开大火，将蒸锅内的水烧开，然后转小火,蒸约15分钟。
- 蒸至鸡片熟透,取出。
- 在鸡片上淋上酱油和香油,搅拌均匀。
- 撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
- 腌制鸡片时，料酒和盐的比例要适中,以免过咸或过淡。
- 蒸鸡子时，火候要掌握好,以免鸡肉过于干硬或过烂。
- 蒸好的鸡子，可搭配蘸料食用，如蒜泥、辣椒油等,口感更佳。
扬州蒸鸡子，色香味俱佳，是一道不可多得的美食，学会这道菜的制作方法，不仅能为家人朋友带来美味，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺,赶快动手尝试一下吧！
