榨菜肉丝蒸制的美味秘诀
在我国众多的家常菜中，榨菜肉丝是一道简单却深受喜爱的菜肴，它不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，非常适合忙碌的现代家庭，如何将榨菜肉丝蒸得既美味又可口呢？以下是一些制作秘诀,让您轻松掌握这道佳肴的精髓。
选择新鲜的食材是关键，新鲜的猪肉和榨菜是保证菜肴美味的基础，猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉，这样蒸出来的肉丝口感更加鲜美，榨菜则要选择质地紧密、颜色鲜亮的,这样可以保证蒸出来的菜肴口感脆嫩。
我们来了解一下具体的制作步骤：
准备食材：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟，使肉丝入味，将榨菜切成细丝，用清水冲洗干净,去除多余的盐分。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色,出锅备用。
蒸制：将蒸锅中的水烧开后，将肉丝和榨菜丝放入盘中，摆成自己喜欢的形状，将盘子放入蒸锅中,用大火蒸约10分钟。
出锅：蒸好后，将盘子取出，撒上葱花、香菜等提香，再倒入适量的热油,激发出葱香菜的香气。
调味：根据个人口味，可以加入适量的酱油、醋、辣椒油等调料,搅拌均匀即可。
在蒸制过程中,有几个小技巧需要注意：
肉丝和榨菜丝要切得细一些，这样更容易入味,口感也更佳。
腌制肉丝时，加入适量的料酒可以去除腥味,使肉丝更加鲜美。
蒸制时间不宜过长，以免肉丝变老,影响口感。
出锅后迅速撒上葱花、香菜等,可以增加菜肴的香气。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的榨菜肉丝，快动手试试吧,相信您一定会爱上这道家常菜！
