发面蒸春卷做法大全
春卷,又称春饼、春卷子，是中国传统节日春节的标志性食品之一，它色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富，是家家户户春节期间必备的美食，而发面蒸春卷更是春卷中的佼佼者，不仅保留了春卷的美味，还增添了面食的香气，下面，就为大家详细介绍发面蒸春卷的做法大全。
【材料准备】
- 发面：500克
- 馅料：猪肉馅200克、韭菜100克、胡萝卜50克、香菇30克、虾仁50克
- 调料：生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜末、食用油、五香粉、香油
- 配料：面粉、水、鸡蛋
【制作步骤】
发面准备：将500克面粉放入盆中，加入适量温水，揉成面团，盖上湿布发酵至体积膨胀一倍，大约需要2-3小时。
准备馅料：将猪肉馅、韭菜、胡萝卜、香菇、虾仁分别洗净，切成细末，葱姜蒜末备用。
调馅：将切好的馅料放入盆中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、葱姜蒜末、香油，搅拌均匀，使馅料充分入味。
面团处理：将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，然后擀成薄片，用刀切成宽度约5厘米的长条。
包春卷：将切好的面片放在案板上，取适量馅料放在面片中间，然后将面片对折，封口处捏紧，使春卷成型。
油炸春卷：锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，将春卷下锅炸至金黄色，捞出沥油。
发面蒸春卷：将炸好的春卷放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至春卷熟透。
调汁：将面粉、水和鸡蛋混合，搅拌均匀，调成糊状，倒入锅中，加入适量盐、鸡精，煮至浓稠。
出锅：将蒸好的春卷取出，摆放在盘中，淋上调好的汁，即可食用。
【小贴士】
- 发面要发酵至体积膨胀一倍,这样蒸出的春卷才会更加松软。
- 馅料可以根据个人口味进行调整,如加入虾仁、木耳、豆芽等。
- 春卷包制时要捏紧封口,防止蒸煮时馅料流出。
- 蒸春卷时,火候不宜过大，以免春卷表面糊掉。
通过以上步骤,您就可以制作出发面蒸春卷的美味佳肴，在这个春节，让家人朋友品尝到这份传统的美食，共同度过一个温馨、幸福的节日。
