在热闹的街头摆摊,一份美味的炒米总能吸引众多顾客,想要蒸出好吃的炒米,这里有一些小秘诀哦🧐。
选米很关键,要挑选颗粒饱满、质地坚硬的大米,将大米洗净后,浸泡在清水中 2 - 3 小时,让米粒充分吸收水分,这样蒸出来的炒米口感才会软糯😃。
浸泡好后,沥干水分,放入蒸锅中,用大火将水烧开,然后转小火慢慢蒸 20 - 30 分钟,蒸的过程中要注意观察,确保米饭熟透但又不会过于软烂。
蒸好的米饭出锅后,迅速用筷子将其打散,这样可以让米饭颗粒松散,避免粘连在一起🤗,然后把米饭平铺在干净的案板上,放在通风的地方晾干,大约晾至表面微微干燥。
接下来就可以开始炒啦!在热锅中倒入适量的油,油热后放入晾干的米饭,用铲子不停地翻炒,随着温度升高,米饭会逐渐变得金黄酥脆,这时候可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料,继续翻炒均匀,让每一粒炒米都裹上调味料的香味😍。
按照这样的方法蒸出来的炒米,香气扑鼻,口感酥脆,无论是作为小吃摆摊,还是自己在家享用,都非常棒👍,快来试试吧,让美味的炒米成为街头巷尾的热门美食😜!