凉拌茄子做法,不能蒸，美味依旧
茄子,作为一种常见的蔬菜，深受人们的喜爱，茄子口感软糯，营养丰富，既可以炒菜，又可以凉拌，凉拌茄子有一个特点，那就是不能蒸，就让我来为大家介绍一款美味的凉拌茄子做法。
准备好所需的食材：茄子、蒜、香菜、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油。
我们来制作凉拌茄子：
将茄子洗净,切成条状，放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免茄子变软，影响口感。
焯好水的茄子捞出,放入冷水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变黑。
蒜切成蒜末,香菜切成段。
在碗中,加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
将浸泡好的茄子捞出,沥干水分，放入大碗中。
将调好的调味汁均匀地浇在茄子上,撒上蒜末和香菜段。
拌匀,让茄子充分吸收调味汁的味道。
放入冰箱冷藏一段时间,让茄子更加入味。
这样,一道美味的凉拌茄子就做好了，凉拌茄子的做法虽然不能蒸，但口感却十分爽滑，营养丰富，凉拌茄子简单易做，适合各种场合食用。
值得注意的是,凉拌茄子不能蒸的原因是，茄子在蒸的过程中，水分会流失，导致茄子变软，口感不佳，在制作凉拌茄子时，一定要焯水，并且浸泡在冷水中，这样可以使茄子保持爽滑的口感。
凉拌茄子是一道美味可口的凉菜,不仅适合夏季食用，还可以作为家常菜肴，快来尝试一下这款凉拌茄子的做法吧，相信你一定会爱上它的！
