家常白切肉蒸制的美味秘诀
在我国，白切肉是一道经典的家常菜，以其肉质鲜嫩、色泽洁白、口味清淡而深受人们的喜爱，白切肉蒸制简单，营养健康，是家庭聚餐或节日宴席上不可或缺的一道佳肴，下面,就为大家分享一道简单易学的白切肉蒸的家常做法。
【材料准备】
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【制作步骤】
- 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖至肉质酥烂。
- 炖好的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分,切成薄片。
- 将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精，搅拌均匀,腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片摆放在盘中,撒上适量的蒜末。
- 将葱切成葱花,撒在肉片上。
- 热锅凉油，将油烧至七成热，关火，将热油均匀地浇在肉片上,激发出蒜香和葱香。
- 取一个蒸盘，将摆好肉片的盘放在蒸盘上，放入蒸锅中,大火蒸约10分钟。
- 蒸好的白切肉取出，撒上葱花,淋上适量的生抽即可。
【小贴士】
- 炖肉时，加入适量的料酒可以去除肉的腥味,使肉质更加鲜美。
- 肉片切得越薄，蒸制时间越短,口感更佳。
- 蒸肉时，可以在肉片的表面刷上一层薄薄的食用油,防止肉片粘连。
- 蒸制过程中，火候不宜过大,以免肉片变老。
通过以上步骤，一道美味可口的家常白切肉就制作完成了，快快动手,为家人和朋友带来一道美味的佳肴吧！
