蒸蛋怎么蒸才蒸得好吃
在我国的饮食文化中，蒸蛋是一道简单却极具营养的家常菜，它不仅口感细腻，而且易于消化，非常适合各个年龄段的人群食用，如何才能将蒸蛋蒸得既美味又营养呢？以下是一些实用的技巧,帮助你轻松掌握蒸蛋的秘诀。
选择新鲜的鸡蛋是关键，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白清澈，这样的鸡蛋蒸出来的蛋羹口感更加细腻，在购买鸡蛋时，可以观察蛋壳的颜色，颜色鲜亮、无斑点的鸡蛋通常较为新鲜。
准备适量的温水，蒸蛋时，使用温水而非冷水，可以避免蛋羹出现蜂窝状的结构,温水可以更好地保持蛋液的完整性和细腻度。
在调制蛋液时，加入适量的盐和少许的生抽，这样可以使蛋羹的味道更加鲜美，需要注意的是，盐的量不宜过多,以免影响蛋羹的口感。
将蛋液搅拌均匀后，用细筛过滤一遍，这样可以去除蛋液中的杂质，使蒸出来的蛋羹更加光滑细腻，过滤后的蛋液静置5分钟左右，让其中的气泡消散,这样蒸出来的蛋羹表面会更加平整。
选择合适的蒸具也非常重要，蒸蛋时，最好使用深一些的蒸盘，这样可以使蛋羹受热均匀，在蒸制过程中，保持蒸锅的水温在80℃左右，不宜过高,以免蛋羹表面出现蜂窝状。
蒸蛋的时间不宜过长，一般控制在10分钟左右，具体时间根据蛋羹的厚度和火力的大小进行调整，当蛋羹表面呈现出半透明状，用筷子轻轻扎一下，如果可以轻松扎入且没有流动性,说明蛋羹已经熟透。
关火后不要立即取出蒸蛋，可以再焖上几分钟,这样可以使蛋羹更加松软。
蒸蛋的关键在于选材、调汁、过滤、蒸制和焖煮，只要掌握了这些技巧，相信你也能蒸出美味可口的蒸蛋，不妨动手试试,为家人带来一份营养与美味的早餐吧！
