蒸的馒头如何蓬松好吃
馒头,作为我国传统的面食之一，深受广大人民群众的喜爱，它不仅口感软糯，而且营养丰富，是人们餐桌上的常客，如何制作出蓬松好吃的蒸馒头呢？下面就来为大家分享一些制作技巧。
选择优质面粉
制作蒸馒头首先要选用优质面粉,优质面粉蛋白质含量高，筋力好，蒸出来的馒头才会更加蓬松，中筋面粉更适合制作馒头。
和面技巧
温水化面：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，使面粉充分吸水，水温不宜过高，以免烫伤面粉中的蛋白质，影响馒头的口感。
面团揉制：将揉好的面团放在案板上，反复揉搓，使面团表面光滑，富有弹性，揉制过程中，可以适当加入一些食用油，使面团更加柔韧。
面团醒发：将揉好的面团盖上湿布，放置温暖处醒发，醒发时间一般为1小时左右，具体时间根据室温而定。
发酵技巧
发酵剂：制作蒸馒头时，可以选用酵母或老面作为发酵剂，酵母发酵速度快，老面发酵时间长，但口感更佳。
发酵温度：发酵温度以25℃-30℃为宜，过高或过低都会影响发酵效果。
发酵时间：发酵时间根据发酵剂和室温而定，一般酵母发酵时间为1-2小时，老面发酵时间为4-6小时。
蒸制技巧
馒头成型：将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，搓成馒头形状。
预热：将蒸锅加水烧开，将馒头放入蒸锅，盖上锅盖，预热5分钟。
蒸制：大火蒸制15-20分钟，待馒头熟透，即可出锅。
通过以上技巧,相信大家已经掌握了制作蓬松好吃的蒸馒头的秘诀，赶快动手试试吧，为家人朋友带来美味佳肴！
