蒸鳜鱼花式做法窍门

蒸鳜鱼花式做法窍门,轻松解锁美味新境界

鳜鱼,又称“桂花鱼”，肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的常客，而蒸鱼作为一道传统菜肴，以其清淡的口味和简单的做法深受人们喜爱，就让我们一起探索蒸鳜鱼的花式做法，解锁美味新境界。

准备工作

1. 鳜鱼一条,清洗干净，去鳞去内脏，沥干水分。
2. 姜切片,葱切段，香菜洗净备用。
3. 蒸鱼豉油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料准备好。

花式做法

1. 蒸鱼法（1）将鳜鱼放入盘中，鱼身两面撒上适量的盐和胡椒粉。（2）将姜片和葱段放在鱼身上，淋上料酒和生抽。（3）将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，待鱼熟透即可。（4）取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重新撒上香菜和姜片。（5）热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在鱼身上，激发出香味。

2. 蒸鱼豉油法（1）将鳜鱼放入盘中，鱼身两面撒上适量的盐和胡椒粉。（2）将姜片和葱段放在鱼身上，淋上料酒和生抽。（3）将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，待鱼熟透即可。（4）取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重新淋上蒸鱼豉油。（5）撒上香菜和姜片，热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在鱼身上。

3. 蒸鱼酱料法（1）将鳜鱼放入盘中，鱼身两面撒上适量的盐和胡椒粉。（2）将姜片和葱段放在鱼身上，淋上料酒和生抽。（3）将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，待鱼熟透即可。（4）取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，重新淋上自制蒸鱼酱料（蒸鱼豉油、生抽、料酒、糖、胡椒粉、姜片、葱段等调料按比例混合）。（5）撒上香菜和姜片，热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在鱼身上。

注意事项

1. 蒸鱼时,火候要适中，避免鱼皮破裂。
2. 蒸鱼前,将鱼身两面均匀涂抹盐和胡椒粉，可以去除腥味。
3. 蒸鱼时,要掌握好时间，避免鱼熟透但口感变差。
4. 蒸鱼后,倒掉盘中的汤汁，可以去除多余的水分，使鱼肉更加鲜美。

通过以上花式做法,相信你一定能轻松解锁蒸鳜鱼的美味，快来尝试一下吧，让你的餐桌焕发新的活力！