怎么蒸鸡仔蛋羹好吃窍门
鸡仔蛋羹,又称蒸蛋羹，是一道简单又美味的家常菜，它口感细腻，营养丰富，深受广大食客的喜爱，想要蒸出一碗美味可口的鸡仔蛋羹，掌握以下窍门至关重要。
选材
鸡蛋：选择新鲜鸡蛋，蛋黄与蛋白比例适中，蛋黄颜色鲜艳。
清水：使用纯净水，避免水质过硬，影响口感。
制作步骤
准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。
混合蛋液：向碗中加入适量的清水，继续搅拌均匀，注意：蛋液与清水的比例约为1:1，过稀或过浓都会影响口感。
过滤蛋液：将搅拌好的蛋液倒入漏网中，过滤掉蛋液中的杂质。
预热蒸锅：将蒸锅置于火上，预热至80℃左右。
蒸制：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，放入蒸锅中，用中火蒸制5-7分钟。
调味：蒸至蛋液表面凝固，用筷子轻轻挑起，若蛋液能挂住筷子，说明已熟，取出蒸碗，加入适量的盐、生抽、香油等调味料，搅拌均匀。
再蒸：将调味后的蛋羹重新放入蒸锅中，继续蒸制2-3分钟，使调味料充分渗透。
出锅：将蒸好的鸡仔蛋羹取出，撒上葱花、香菜等装饰即可。
注意事项
蛋液与清水的比例要适中,过稀或过浓都会影响口感。
蒸制过程中,火候不宜过大，以免蒸出的蛋羹过于干硬。
蒸制前,将蒸锅预热至80℃左右，有利于蛋羹快速凝固。
调味料不宜过多,以免影响蛋羹的原味。
蒸制过程中,尽量避免频繁打开锅盖，以免影响蛋羹的口感。
掌握以上窍门,相信你一定能蒸出一碗美味可口的鸡仔蛋羹，快动手试试吧！
