粤式蒸凤爪配料做法

粤式蒸凤爪,作为广东菜系中的一道经典小吃，以其独特的口感和香气深受食客喜爱，这道菜以鸡爪为主料，经过精心蒸制，肉质鲜嫩，皮脂香滑，搭配特制的调料，风味独特，下面就来为大家详细介绍一下粤式蒸凤爪的配料和做法。

配料：

1. 鸡爪：500克
2. 生姜：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 香葱：适量
5. 老抽：适量
6. 生抽：适量
7. 蚝油：适量
8. 酱油：适量
9. 白糖：适量
10. 料酒：适量
11. 八角：2个
12. 桂皮：1小段
13. 花椒：适量
14. 食用油：适量

做法：

1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2. 调制酱汁：将生姜、蒜瓣、香葱切成末，与老抽、生抽、蚝油、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒混合，搅拌均匀，制成酱汁。

3. 腌制鸡爪：将焯水后的鸡爪放入酱汁中，确保每个鸡爪都均匀裹上酱汁，腌制30分钟以上，让鸡爪充分吸收调料的味道。

4. 蒸制：将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟，期间可以适当翻动，使鸡爪受热均匀。

5. 出锅：蒸好的鸡爪取出，去掉八角、桂皮和花椒，将多余的汤汁倒入锅中，加入适量食用油，烧热后浇在鸡爪上，使鸡爪更加鲜亮。

6. 装盘：将蒸好的鸡爪摆放在盘中，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

粤式蒸凤爪不仅制作简单,而且营养丰富，是一道家常美食，在家动手做一道美味的蒸凤爪，不仅能满足味蕾，还能体会到烹饪的乐趣，快来试试这道粤式蒸凤爪吧，相信一定会成为你餐桌上的佳肴。