香气四溢，口感细腻
在美食之都重庆，蒸豆腐是一道极具地方特色的传统美食，它以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进重庆,探寻这道传统蒸豆腐的制作方法。
准备好所需的食材：嫩豆腐、猪肉末、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
将猪肉末、香菇、胡萝卜切成细末，葱、姜、蒜切成末。
热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
倒入猪肉末翻炒至变色，加入香菇末、胡萝卜末继续翻炒。
加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味,翻炒均匀。
将炒好的肉末和蔬菜末铺在豆腐块上,放入蒸锅中。
大火蒸约10分钟,使豆腐充分吸收肉末和蔬菜的鲜香。
出锅前，用水淀粉勾芡,撒上葱花点缀。
一道香气四溢、口感细腻的重庆传统蒸豆腐就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜美,让人回味无穷。
在制作过程中,有几个小技巧需要注意：
豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐,以免豆腐碎裂。
豆瓣酱是这道菜的关键调料，选择好的豆瓣酱,能让菜品更加美味。
蒸豆腐的时间不宜过长，以免豆腐过于软烂,影响口感。
汤芡不宜太厚,以免影响豆腐的口感。
学会这道重庆传统蒸豆腐的做法，在家也能轻松享受到地道的重庆美食,快来动手试试吧！
