恩施来凤蒸肘子,是一道源自湖北省恩施土家族苗族自治州的经典菜肴，以其独特的风味和丰富的营养而闻名，这道菜以其肉质鲜嫩、肥而不腻、香气扑鼻而深受食客喜爱，下面，就让我们一起来了解一下恩施来凤蒸肘子的制作方法。
【恩施来凤蒸肘子做法】
【材料准备】
- 主料：猪肘子1个（约1.5公斤）
- 辅料：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、食盐、食用油适量
【制作步骤】
- 将猪肘子清洗干净,用刀刮去表面的毛，然后用开水焯水去腥，捞出备用。
- 将焯水后的猪肘子放入冷水中浸泡,去除多余的油脂和杂质。
- 将生姜切片,大葱切段，备用。
- 烧一锅水,放入八角、桂皮、香叶、食盐，将猪肘子放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使其肉质更加鲜嫩。
- 炖好的猪肘子捞出,沥干水分，用厨房纸巾吸去表面多余的水分。
- 在猪肘子表面均匀涂抹一层生抽、老抽，再撒上适量的白糖，腌制10分钟。
- 将腌制好的猪肘子放入蒸锅中,加入姜片和葱段，淋上少许食用油，大火蒸制1小时。
- 蒸至猪肘子熟透,汤汁浓郁，即可出锅。
【小贴士】
- 猪肘子在炖煮过程中,可适当加入一些醋，有助于去除腥味。
- 腌制猪肘子时,生抽和老抽的比例为1:1，可根据个人口味调整。
- 蒸制过程中,要保持蒸锅的密封性，以防汤汁流失。
恩施来凤蒸肘子,以其独特的风味和丰富的营养，成为了当地的一道特色美食，学会这道菜的制作方法，不仅能让家人品尝到美味佳肴，还能感受到浓厚的土家族风情，快来动手尝试一下吧！
