麻辣豆豉蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的川菜,以其鲜美的鱼肉和独特的麻辣口感深受食客喜爱，下面，就为大家详细介绍一下麻辣豆豉蒸鲳鱼的做法。
【麻辣豆豉蒸鲳鱼】
【材料】
- 鲳鱼1条（约500克）
- 豆豉适量
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
【步骤】
- 鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将鲳鱼放入盘中,撒上适量的盐和鸡精，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝,姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后放入姜蒜末爆香，再加入豆豉翻炒出香味。
- 将炒好的豆豉和姜蒜末均匀地撒在鲳鱼身上。
- 青红椒丝放入盘中,撒上适量的盐、鸡精和花椒粉。
- 将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟，直至鱼肉熟透。
- 蒸好的鲳鱼取出,撒上葱花。
- 热锅凉油,油热后浇在鲳鱼上，激发出葱花的香味。
- 可以根据个人口味,加入适量的生抽和老抽调色。
【小贴士】
- 豆豉的选择要新鲜,这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。
- 蒸鱼的时间不宜过长,以免鱼肉过于烂熟，影响口感。
- 蒸鱼时,可以在鱼身上垫一些葱姜丝，可以去除腥味，增加风味。
麻辣豆豉蒸鲳鱼是一道简单易学的家常菜,鱼肉鲜嫩，豆豉的麻辣味与鱼肉的鲜美相得益彰，让人回味无穷，不妨试着在家做一做，为家人带来一份美味的佳肴。
