家常美味，简单易学
在我国，蒸鱼是一道非常受欢迎的传统菜肴，其中小踏板鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而备受喜爱,就让我们一起学习如何蒸出一道美味的小踏板鱼。
挑选新鲜的小踏板鱼是关键，新鲜的小踏板鱼鱼眼清澈，鱼鳃鲜红，鱼肉紧实有弹性，购买后，将鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身上划几道口子,以便入味。
准备蒸鱼的调料，一般选用生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等，将生姜切片，大葱切段,备用。
将处理好的小踏板鱼放在蒸盘上，撒上适量的盐、料酒，再铺上姜片和葱段,这样做的目的是让鱼在蒸制过程中充分吸收调料的香味。
开火，将水煮沸后，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制5-7分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度来调整，蒸制过程中，可以适当调整火力,保持蒸气的稳定。
待鱼蒸至熟透，鱼肉变得松软，即可取出，将蒸盘中的姜片和葱段去掉,重新放入蒸锅中。
准备蒸鱼的调料汁，将生抽、老抽、糖、料酒按照1:1:1:1的比例混合，倒入锅中煮沸,将煮沸的调料汁均匀地淋在蒸好的小踏板鱼上。
将蒸好的小踏板鱼盛出，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。
蒸小踏板鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配，火候不宜过大，以免鱼肉变老；调料要适量，以免掩盖鱼的鲜美，通过以上步骤，相信你也能轻松蒸出一道美味的小踏板鱼,为家人带来一道家常美味。
