入梅小鸡怎么蒸好吃窍门
入梅时节，气温逐渐升高，正是吃鸡的好时节，蒸鸡是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，就为大家分享一些蒸小鸡的窍门,让你的小鸡蒸得又香又入味。
选择合适的鸡
选择一只新鲜的入梅小鸡是关键，入梅小鸡皮薄肉嫩，肉质鲜美，非常适合蒸制，在购买时，可以挑选皮色鲜亮、肉质紧实的小鸡。
处理小鸡
- 活杀：将小鸡活杀后，用清水冲洗干净,去除内脏和杂质。
- 刮毛：用刀背轻轻刮去鸡皮上的细毛,这样蒸出来的鸡肉更加光滑。
- 切块：将处理好的小鸡切成块状，大小适中,方便入味。
腌制小鸡
- 腌料：准备适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉等调料。
- 腌制：将切好的小鸡块放入碗中，加入腌料，拌匀后腌制30分钟以上,让鸡肉充分吸收调料的味道。
蒸制小鸡
- 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开,放入蒸笼。
- 蒸制：将腌制好的小鸡块放入蒸笼，大火蒸制20分钟左右,具体时间根据鸡肉的厚度和数量进行调整。
- 提香：在蒸制过程中，可以在鸡肉上撒上一些葱段和姜片,增加香气。
调味
- 蒸好的小鸡取出,稍微放凉。
- 将蒸鸡的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、鸡精调味。
- 烧开后，将汤汁浇在小鸡上,使鸡肉更加入味。
注意事项
- 腌制时间不宜过长,以免鸡肉变味。
- 蒸制过程中，火候不宜过大,以免鸡肉过于干硬。
- 蒸好的小鸡不宜立即食用,稍微放凉后口感更佳。
掌握以上窍门，相信你一定能蒸出美味可口的小鸡，快来试试吧,与家人朋友共享这份美食吧！
