蒸碗菜大全之美味蒸小鱼的做法
在中国传统烹饪技艺中,蒸是一种极为常见的烹饪方式，它能够保留食材的原汁原味，使菜肴既健康又美味，蒸碗菜便是其中的一种，它将多种食材汇聚一碗中，通过蒸煮的方式，让各种风味完美融合，我们就来详细介绍一道经典的蒸碗菜——蒸小鱼的制作方法。
【蒸小鱼的做法】
材料：
- 小鱼若干条（选择鲜活的草鱼、鲫鱼或鲈鱼均可）
- 葱姜蒜适量
- 香菜少许
- 蒸鱼豉油适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉少许
步骤：
- 小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身两侧各划几刀,以便入味，撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
- 准备葱姜蒜,将姜切片，蒜拍碎，葱切段。
- 在蒸盘上铺上一层葱姜蒜,将腌制好的小鱼放在葱姜蒜上。
- 在锅中加入适量清水,放入蒸盘，大火烧开后转中小火，蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
- 蒸鱼的同时,取一个小碗，倒入适量的蒸鱼豉油、料酒、生抽和食用油，搅拌均匀。
- 鱼蒸好后,取出蒸盘，将调好的酱汁均匀淋在鱼身上。
- 撒上少许香菜点缀,即可上桌享用。
小贴士：
- 蒸鱼时,可以在鱼身上垫一张竹篾，便于蒸汽渗透，使鱼更加鲜嫩。
- 调制酱汁时,可根据个人口味适量调整酱油和蒸鱼豉油的用量。
- 蒸鱼时火不宜太大,以免鱼肉表面变焦。
蒸小鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴,它不仅口感鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的一道佳肴，通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作这道美味的蒸小鱼，赶快动手尝试一下吧，让家人朋友一起分享这份舌尖上的幸福。
