大闸蟹怎么蒸清甜好吃窍门
秋风起，蟹脚痒，又到了品尝大闸蟹的美味时节，大闸蟹肉质鲜美，营养丰富，是秋季的美食佳品，如何将大闸蟹蒸得清甜好吃呢？以下是一些蒸大闸蟹的窍门,让你轻松享受美味。
选蟹
挑选大闸蟹要选择鲜活、蟹壳发亮、蟹脚有力、蟹身饱满的，这样的蟹肉质鲜美,蒸出来的味道更佳。
准备工具
蒸大闸蟹需要准备以下工具：蒸锅、蒸笼、刷子、剪刀、镊子、料酒、姜片、葱段、盐。
清洗大闸蟹
将大闸蟹放入清水中，加入少许盐，浸泡约10分钟，去除蟹身上的杂质，然后用刷子将蟹壳刷干净,尤其是蟹脚和蟹钳部分。
处理大闸蟹
- 用剪刀将蟹脚、蟹钳的尖部剪掉，防止蒸的过程中蟹脚、蟹钳夹伤人。
- 用镊子将蟹鳃、蟹胃等内脏夹出,清洗干净。
蒸大闸蟹
- 在蒸笼底部铺上姜片、葱段,增加香味。
- 将处理好的大闸蟹放入蒸笼中，蟹肚朝上,间隔摆放。
- 在蟹身上刷上一层料酒,增加风味。
- 大火将水烧开，然后将蒸笼放入蒸锅中，蒸约15-20分钟,具体时间根据蟹的大小和数量调整。
窍门
- 蒸大闸蟹时，可以在蟹身上刷上一层料酒，既能去腥,又能增加风味。
- 蒸蟹时，火候要大，时间不宜过长,以免蟹肉变老。
- 蒸蟹时，可以在蒸笼底部铺上姜片、葱段,增加香味。
- 蒸好的大闸蟹，不要立即开盖，稍等片刻,让蟹肉更加紧实。
按照以上窍门，你一定能蒸出清甜好吃的大闸蟹，在这个秋风送爽的季节，与家人、朋友共享美食,岂不美哉？
