广西蒸米糕,又称八宝饭，是广西壮族自治区传统的地方特色糕点，以其软糯香甜、口感细腻而闻名，下面，就为大家揭秘广西蒸米糕的正宗做法和制作窍门。
【广西蒸米糕正宗做法】
材料准备：
- 糯米：500克
- 红豆：100克
- 红枣：50克
- 红糖：适量
- 玫瑰糖：适量
- 桂花：适量
- 玉米油：适量
制作步骤：
糯米浸泡：将糯米提前浸泡4小时以上，让糯米充分吸水变软。
红豆处理：将红豆清洗干净，浸泡2小时后放入锅中，加入适量的水，煮至红豆软烂。
红枣处理：将红枣洗净，去核备用。
糯米蒸制：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟透。
糯米拌糖：糯米蒸熟后，取出，趁热加入适量的红糖和玫瑰糖，搅拌均匀，使糯米均匀裹上糖分。
铺层：取一个深盘，先在底部铺上一层红枣，再铺上一层红豆，最后将拌好的糯米铺在最上面。
撒桂花：在糯米表面撒上适量的桂花，增加香气。
封口：用保鲜膜将蒸盘密封，防止蒸汽逸出。
蒸制：将封好口的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约1小时，直至米糕熟透。
冷却：将蒸好的米糕取出，稍微冷却后，切成小块即可食用。
【制作窍门：】
糯米浸泡：糯米浸泡时间要充足，这样蒸出来的米糕才会更加软糯。
红豆处理：红豆煮至软烂，但不要煮得太烂，以免影响口感。
拌糖技巧：糯米拌糖时要均匀，确保每一粒糯米都裹上糖分。
封口：封口时要确保密封，防止蒸汽逸出，影响蒸制效果。
蒸制时间：蒸制时间要根据实际情况调整，确保米糕熟透。
广西蒸米糕的制作虽然看似简单,但其中的细节和技巧却至关重要，掌握了这些窍门，相信你也能做出一道美味的广西蒸米糕。
