咸鱼蒸排骨，一道集鲜美与营养于一身的传统粤菜，以其独特的风味和简单的做法深受食客喜爱，下面,就让我为大家揭秘这道正宗的咸鱼蒸排骨的做法。
【材料准备】
- 排骨500克
- 咸鱼2条（约100克）
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 葱适量
- 酱油适量
- 花雕酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
【制作步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成5厘米左右的长段，用开水焯水去腥,捞出备用。
准备咸鱼：将咸鱼去鳞去内脏，清洗干净,切成小块。
准备调料：生姜、大蒜切片,葱切段。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入适量的酱油、花雕酒、糖、姜片、蒜片,拌匀后腌制30分钟。
蒸制咸鱼：将咸鱼块平铺在盘底,再将腌制好的排骨放在咸鱼上面。
蒸制：在锅中加入适量的水，放入蒸架，将装有排骨和咸鱼的盘子放在蒸架上,大火蒸约30分钟。
出锅：待排骨和咸鱼熟透，撒上葱段，淋上少许食用油,即可出锅。
【小贴士】
- 排骨焯水时，水开后加入少许料酒,可以去腥增香。
- 腌制排骨时,调料的比例可根据个人口味调整。
- 蒸制过程中，火候不宜过大,以免排骨和咸鱼过于干燥。
咸鱼蒸排骨，色泽金黄，肉质鲜嫩，咸鱼香与排骨香相互融合，令人回味无穷，在家自己动手做这道菜，不仅能品尝到正宗的粤菜风味，还能享受烹饪的乐趣,快来试试吧！
