蒸糯米,如何做到软糯可口？
糯米，作为一种传统的谷物，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱，在我国，糯米常被用来制作各种美食，如糯米饭、八宝饭、年糕等，如何蒸糯米才能使其软糯可口呢？以下是一些实用的技巧和建议。
选择优质的糯米
要确保你购买的糯米是优质的，优质的糯米颗粒饱满，色泽均匀，无杂质，糯米分为长粒糯米和圆粒糯米，长粒糯米更适合做糯米饭,而圆粒糯米则更适合做八宝饭等。
提前浸泡糯米
将糯米提前浸泡，可以让糯米更加吸水，蒸出来的糯米会更加软糯，浸泡时间为2-3小时，夏天可适当缩短，冬天则需延长，浸泡过程中，要定时更换水,以去除糯米中的杂质和多余淀粉。
控制好蒸煮时间
蒸煮糯米的时间要根据糯米的具体量和蒸锅的大小来调整，长粒糯米蒸煮时间为40-50分钟，圆粒糯米则为30-40分钟，在蒸煮过程中，要确保糯米完全熟透，但又不至于过度蒸煮,以免糯米变得过于松散。
注意火候
蒸糯米时，火候的控制非常关键，开始蒸煮时，应使用大火，以快速将糯米蒸煮至半熟；随后，逐渐降低火候，保持中小火，让糯米充分吸收水分，蒸至软糯，如果火候过大，糯米容易蒸焦；火候过小,糯米则不易熟透。
蒸煮后及时搅拌
在糯米蒸煮过程中，每隔一段时间，可以用铲子轻轻搅拌糯米，使其受热均匀，防止糯米底部粘锅，待糯米蒸煮完成后，立即取出，用铲子轻轻翻动，让糯米充分散热,这样蒸出来的糯米才会更加松软。
蒸糯米要想做到软糯可口，关键在于选择优质糯米、提前浸泡、控制好蒸煮时间和火候，以及蒸煮后及时搅拌，只要掌握了这些技巧,相信你一定能蒸出美味的糯米佳肴。
