如何蒸鲜活大闸蟹好吃
大闸蟹,作为我国江浙一带的特产，肉质鲜美，蟹黄丰富，历来是人们餐桌上的佳肴，而如何将鲜活大闸蟹蒸得美味可口，是许多人关心的问题，下面，就让我为大家分享一些蒸鲜活大闸蟹的小技巧。
选蟹
挑选鲜活的大闸蟹非常重要,新鲜的大闸蟹活力旺盛，肉质紧实，蟹黄丰富，挑选时，要观察蟹的活力，用手轻拍蟹身，活力好的蟹会迅速弹跳，反应灵敏。
清洗
将鲜活的大闸蟹用清水冲洗干净,去掉蟹脚上的污物和杂质，然后将蟹放入淡盐水中浸泡一段时间，使其吐净体内的泥沙和杂质。
准备工作
准备一个蒸锅,放入足够的清水，水开后将大闸蟹放入蒸锅。
在蒸锅中放入姜片、葱段、料酒等调料，这样可以使大闸蟹的口感更加鲜美。
蒸制时间根据蟹的大小而定,一般而言，中等大小的鲜活大闸蟹蒸制时间为15分钟左右。
蒸制技巧
蒸大闸蟹时,要注意火候，不宜用大火，以免蟹肉过老。
蒸制过程中,不要频繁打开锅盖，以免蟹肉变硬。
蒸好的大闸蟹,蟹壳颜色红亮，蟹肉鲜嫩，蟹黄丰富。
食用方法
将蒸好的大闸蟹取出,稍微放凉，使其稍微凝固。
用剪刀将蟹脚剪掉,用筷子从蟹壳和蟹身之间撬开，轻轻取出蟹肉。
配上醋、姜汁等调料，即可品尝到美味的鲜活大闸蟹。
要想蒸出美味的鲜活大闸蟹,关键在于选蟹、清洗、准备工作和蒸制技巧，只要掌握好这些要点，相信大家都能轻松蒸出鲜美的大闸蟹。
