山药蒸着吃,营养破坏了吗？
导语：山药作为常见的食材，其丰富的营养价值和多种食用方法受到了人们的喜爱，关于山药蒸着吃是否会破坏其营养价值，这个问题一直困扰着不少家庭主妇,本文将为您揭秘山药蒸着吃是否会影响其营养。
山药，又称薯蓣，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳、补肾涩精等功效，在烹饪过程中，山药的食用方法有很多,其中蒸着吃是最为常见的一种。
山药蒸着吃是否会破坏其营养呢？答案是：不会。
山药中的营养成分主要以淀粉和蛋白质为主，这两种成分在蒸煮过程中不会受到破坏，相反，蒸煮可以使得山药中的营养成分更容易被人体吸收，蒸煮过程中水分的蒸发会使得山药中的维生素等营养成分更加浓缩,从而提高了营养价值。
与煎炸等烹饪方式相比，蒸着吃可以减少油脂的摄入，更加健康，而山药在蒸煮过程中，只要控制好火候和时间,就可以最大程度地保留其营养成分。
在蒸山药时,以下几点需要注意：
选择新鲜的山药,以保证其营养价值和口感。
蒸煮时间不宜过长,以免山药中的营养成分流失。
蒸煮过程中，尽量避免将山药直接浸泡在水中,以免维生素等营养成分溶解到水中。
蒸好的山药要及时食用,以免营养流失。
山药蒸着吃并不会破坏其营养价值，反而是一种健康、营养的烹饪方式，在日常生活中，我们可以多尝试山药的蒸煮吃法,既美味又营养。
