鸡蛋蒸牛腩，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱,就让我来为大家详细介绍一下如何蒸出美味可口的鸡蛋蒸牛腩。
我们要准备好以下食材：牛腩500克、鸡蛋3个、生姜1小块、大葱1根、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
牛腩洗净后切成小块，放入沸水中焯水去血沫,捞出备用。
生姜切片，大葱切段,备用。
锅中放入适量食用油，烧热后放入生姜片和葱段爆香,再加入牛腩块翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料，翻炒均匀,使牛腩充分吸收调料的味道。
将炒好的牛腩放入蒸锅中，加入适量的清水,大火烧开后转小火蒸约1小时。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子打散成蛋液。
待牛腩蒸至八成熟时,将蛋液均匀地倒入蒸锅中的牛腩上。
调小火，继续蒸约10分钟,使鸡蛋凝固。
关火，待蒸锅自然冷却后，将鸡蛋蒸牛腩盛出,撒上葱花即可。
注意事项：
牛腩要焯水去血沫,这样蒸出的牛腩才会更加鲜美。
调料要适量,过多会影响口感。
蒸牛腩时，火候要掌握好,以免烧焦。
鸡蛋液要均匀地倒入牛腩上,使牛腩更加入味。
蒸至鸡蛋凝固即可,不要蒸得过老。
通过以上步骤，一道美味可口的鸡蛋蒸牛腩就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人朋友聚餐时食用，希望大家都能尝试一下,享受这道美味的家常菜。
