凉菜蒸山药,健康美味两不误的做法窍门
随着生活节奏的加快,越来越多的人开始注重饮食健康，山药作为一种营养丰富、口感独特的食材，受到了广大消费者的喜爱，就为大家分享一道简单美味的凉菜——蒸山药的做法，让你在家轻松享受健康美食。
【食材准备】
- 山药 1根
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 酱油 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 盐 适量
- 糖 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
【做法步骤】
山药洗净,去皮，切成薄片，放入开水中焯水，去除山药的涩味，捞出后放入冷水中浸泡，防止氧化变黑。
葱、姜、蒜分别切成末，香菜洗净切碎。
将焯好水的山药片沥干水分,放入大碗中。
在山药片上撒上适量的盐、糖、鸡精，搅拌均匀。
将切好的葱姜蒜末撒在山药片上,再加入花椒粉，拌匀。
将调好的酱油、香醋倒入山药片中，再次拌匀。
最后撒上香菜碎,拌匀后即可装盘。
【做法窍门】
山药去皮时,可以戴上一次性手套，避免山药汁液++皮肤。
焯水时,水开后放入山药片，焯水时间不宜过长，以免山药过于软烂。
浸泡山药片时,可以加入少许白醋，有助于保持山药的色泽。
调味料可以根据个人口味适量增减,如喜欢辣味，可以加入辣椒粉。
蒸山药时,可以先将山药片蒸至半熟，再进行凉拌，这样口感更佳。
在拌山药时,要尽量让每片山药都裹上调味料，这样味道更均匀。
通过以上做法,一道美味的凉菜蒸山药就完成了，山药不仅口感细腻，而且营养丰富，具有很好的保健作用，学会这道凉菜蒸山药的做法，让你在享受美食的同时，也能为健康加分，快动手试试吧！
