四川蒸腊鸡家常做法窍门
四川，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技法闻名于世，蒸腊鸡便是四川菜中的一道经典菜肴，其鲜香四溢，肉质细嫩，深受人们喜爱，下面,就为大家揭秘四川蒸腊鸡的家常做法窍门。
【材料准备】
- 腊鸡1只（约1000克）
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
【制作步骤】
- 将腊鸡清洗干净，用刀将鸡身划几道口子,便于入味。
- 姜切片，蒜拍碎,青蒜切段备用。
- 在锅中加入适量清水，放入姜片、蒜粒，将腊鸡放入锅中，加入料酒、盐，大火烧开后转小火炖煮30分钟,让腊鸡入味。
- 炖煮好的腊鸡捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
- 在锅中加入适量食用油,放入豆瓣酱炒出红油。
- 将炖煮好的腊鸡放入锅中，加入生抽、鸡精,翻炒均匀。
- 在蒸锅中加入适量清水，将腊鸡放入锅中,大火蒸煮10分钟。
- 蒸煮好的腊鸡取出，撒上青蒜段,即可上桌享用。
【窍门分享】
- 腊鸡在炖煮过程中，注意火候,以免煮过头导致肉质变硬。
- 炖煮好的腊鸡要冲洗干净，去除多余的油脂,使口感更加鲜美。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整,喜欢辣味的朋友可以适量增加。
- 蒸煮腊鸡时，注意火候,以免蒸煮时间过长导致肉质变老。
- 蒸煮好的腊鸡可以搭配米饭、面条等主食,美味可口。
通过以上步骤，相信大家已经掌握了四川蒸腊鸡的家常做法，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味的佳肴！
