碗里的蒸米饭,看似简单，实则蕴含着不少烹饪技巧，要想让一碗蒸米饭既美味又营养，以下这几个步骤是不可或缺的。
选米是关键,优质的大米是蒸出好米饭的基础，选择颗粒饱满、色泽晶莹的大米，如东北五常大米、泰国香米等，这些大米口感好，营养也丰富。
清洗与浸泡,将大米提前用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘，将清洗干净的米浸泡在水中，一般浸泡时间为30分钟至1小时，这样可以让米粒充分吸水，蒸出来的米饭更加松软。
接下来是蒸煮,选择一个适合的蒸锅，锅底垫上纱布或蒸笼布，这样可以使米饭受热均匀，将浸泡好的大米沥干水分，均匀地铺在蒸笼布上，蒸煮时，水开后将蒸笼放入锅中，大火蒸约20-25分钟，注意，蒸米饭时不宜频繁打开锅盖，以免蒸汽流失，影响米饭的口感。
在蒸米饭的过程中,还有一些小技巧可以提升米饭的口感：
加入适量食盐,在蒸米饭前，将适量的食盐溶解在水中，再用来浸泡大米，这样可以使米饭更加清香可口。
使用少量食用油,在蒸米饭时，可以在蒸笼布上滴几滴食用油，这样蒸出来的米饭表面会有微微的油光，口感更加细腻。
蒸米饭时,可以在水开后，用筷子在蒸笼内扎几个孔，这样可以防止米饭在蒸煮过程中粘连。
蒸好的米饭不宜立即开盖,等米饭稍微冷却后，再打开锅盖，这样可以使米饭更加松散，不会因为突然的温差而变得黏稠。
一碗美味的蒸米饭,离不开精心的选材、正确的浸泡和蒸煮方法，以及一些烹饪小技巧，掌握了这些，相信你也能在家蒸出令人垂涎的米饭。
