客家板栗蒸排骨做法

客家板栗蒸排骨——传统风味与现代口感的完美结合

在我国的南方,尤其是广东、福建等地区，客家菜以其独特的风味和丰富的食材深受人们喜爱，客家板栗蒸排骨是一道极具代表性的传统美食，它将板栗的香甜与排骨的鲜美完美结合，既保留了食材的原汁原味，又融入了现代烹饪技巧，让人回味无穷，下面，就让我们一起来学习一下客家板栗蒸排骨的做法吧。

【食材准备】

• 排骨 500克
• 板栗 200克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

【制作步骤】

1. 将排骨洗净,切成3厘米左右的段，用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 板栗去壳,去内皮，备用。
3. 葱切段,姜蒜切片备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料。
6. 将炒好的排骨放入蒸锅中,加入板栗，盖上锅盖，大火蒸约30分钟。
7. 蒸至排骨熟透,板栗变软，撒上葱段，再蒸2分钟即可。

【小贴士】

1. 排骨焯水可以去除血沫和腥味,使排骨更加鲜美。
2. 蒸排骨时,火候不宜过大，以免排骨过于干硬。
3. 加入板栗后,蒸的时间要适当延长，以保证板栗熟透。
4. 蒸好的排骨可以搭配米饭或面条食用,风味更佳。

客家板栗蒸排骨,不仅保留了食材的原汁原味，还通过巧妙的烹饪技巧，让这道菜更加美味可口，在忙碌的生活中，不妨亲自尝试一下这道传统美食，感受其中的客家风情，让味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴。