粤菜火腿蒸黄鱼,是一道色香味俱佳的传统粤菜，其做法简单却讲究火候和食材的搭配，下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程。
【食材准备】
- 黄鱼1条（约500克）
- 火腿50克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
【制作步骤】
- 将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身两侧斜切几刀，以便鱼肉更容易入味。
- 火腿切成薄片,备用。
- 锅中加水烧开,将黄鱼放入沸水中焯水约1分钟，去除腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。
- 在鱼盘底部铺上姜片和葱段,然后将黄鱼放在姜片和葱段上，鱼身两侧铺上火腿片。
- 在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒,淋上少许酱油。
- 锅中加水烧开,将鱼盘放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
- 蒸至鱼熟透,鱼肉呈金黄色，取出鱼盘，撒上葱花点缀。
- 热锅凉油,将油烧至七成热，将热油浇在鱼身上，激发出葱香和火腿的香气。
【小贴士】
- 蒸鱼时,火候不宜过大，以免鱼肉过于干硬。
- 火腿的咸味要适量,以免影响鱼的口感。
- 蒸鱼时,可以加入一些香菜或者红椒丝，增加菜品的色彩和风味。
粤菜火腿蒸黄鱼,鱼肉鲜嫩，火腿香浓，汤汁鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，学会这道菜的制作方法，不仅能满足家人的味蕾，还能提升自己的厨艺水平，快来动手尝试一下吧！
