在制作酒酿的过程中,米蒸软了是完全可以用来做酒酿的，虽然米的状态可能与平时做酒酿时略有不同，但只要掌握好后续的步骤，依然能够成功做出美味的酒酿。
当米蒸软后,需要稍微晾凉一下，避免温度过高影响酒曲的活性，按照合适的比例将酒曲均匀地撒在温热的软米上，充分搅拌，让每一粒米都能裹上酒曲，将其放入干净无油的容器中，轻轻压实，中间挖一个小洞，这有助于观察发酵情况。
密封好容器后,放置在温暖适宜的地方进行发酵，经过2 - 3天，就能看到米酒开始发酵，小洞内会有液体渗出，散发出浓郁的酒香，这时，软米已经转化为香甜可口的酒酿啦😋。
用蒸软的米做酒酿,口感或许会更加软糯，别有一番风味，只要用心制作，就能收获一份独特的美味酒酿，为生活增添甜蜜的滋味🥰。