红烧蒸排骨正宗做法
红烧蒸排骨，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以其鲜嫩的肉质、浓郁的汤汁和独特的口感，成为了餐桌上的一道亮丽风景，下面,就让我为大家揭秘红烧蒸排骨的正宗做法。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 香菜：适量（可选）
【制作步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块状，用开水焯水去血沫,捞出备用。
准备调料：生姜切片，大蒜拍碎,香菜洗净切碎。
红烧汁：取一锅，放入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜爆香，再加入适量的酱油、糖、料酒、八角、花椒,炒匀。
调味：将焯好水的排骨放入调料锅中，翻炒均匀,使排骨均匀裹上调料。
蒸制：将炒好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,期间可适量加水。
出锅：蒸好的排骨取出,撒上香菜即可。
【小贴士】
排骨焯水时，水开后放入排骨，焯水时间不宜过长,以免肉质变老。
红烧汁的调料比例可根据个人口味调整，但酱油、糖、料酒是必不可少的。
蒸制过程中，如发现汤汁减少,可适量加水。
蒸好的排骨，汤汁浓郁，肉质鲜嫩,口感极佳。
通过以上步骤，一道正宗的红烧蒸排骨就制作完成了，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜,快来动手试试吧！
