家常美味——蒸茼蒿与大闸蟹的处理与做法
在我国广袤的美食天地中,蒸茼蒿和大闸蟹都是颇受欢迎的佳肴，茼蒿清脆可口，富含营养，而大闸蟹则以其鲜美肉质和丰富的营养价值著称，就让我们一起来学习如何处理这两道美食，并分享它们的制作方法。
大闸蟹的处理
活蟹处理：将活蟹放入清水中，加入少量食盐，让蟹在水中吐出泥沙，大约20分钟后，取出蟹，用刷子刷洗蟹壳，去除污垢。
切蟹：将蟹洗净后，用刀将蟹背切开，去除内脏和蟹鳃，然后用刀将蟹身分成两半，去掉蟹脚。
蟹肉处理：将蟹肉切成小块，用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。
蒸茼蒿的做法
茼蒿洗净,切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。
准备蒸盘,将茼蒿均匀铺在盘底。
将腌制好的蟹肉放在茼蒿上,撒上少许姜丝。
将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸制10分钟左右。
蒸熟后,撒上葱花，淋上少许香油，即可出锅。
注意事项
蒸茼蒿时,火候不宜过大，以免茼蒿变黄、变烂。
蒸蟹时,蟹肉不宜蒸制时间过长，以免肉质变老。
在处理大闸蟹时,要注意安全，避免被蟹钳夹伤。
通过以上步骤,我们学会了如何处理大闸蟹和蒸茼蒿，这两道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐和节日宴请，赶快动手尝试一下吧，让美味与健康陪伴您的每一天！
