怎样蒸好吃的大发糕
大发糕,又称蒸糕，是一种传统的中式糕点，以其松软的口感和香甜的味道深受人们喜爱，蒸大发糕看似简单，但要做出美味可口的大发糕，还是需要一些小技巧的，以下是一些制作大发糕的步骤和注意事项，帮助你蒸出好吃的大发糕。
准备材料
- 中筋面粉：500克
- 红糖：150克
- 酵母：5克
- 清水：适量
- 玉米油：适量
- 红枣、葡萄干等干果（可选）
制作步骤
将面粉、红糖和酵母混合均匀，加入适量的清水，揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量增加清水；如果太湿，可以适量增加面粉。
将面团放在温暖处发酵至两倍大,大约需要1-2小时，发酵好的面团表面会有许多小孔，用手指按压面团，面团不会立即回弹。
在发酵好的面团中加入适量的玉米油,揉匀至面团表面光滑。
将面团分成若干等份,每份揉成圆球状，然后用手指轻轻按压成圆饼状。
在圆饼上撒上红枣、葡萄干等干果，可以根据个人口味调整。
将圆饼放入蒸锅中,盖上锅盖，再次发酵20分钟。
开大火,将水烧开后转小火，蒸15-20分钟，直到大发糕熟透。
关火后,不要立即打开锅盖，让大发糕在锅中焖5分钟，这样可以使大发糕更加松软。
注意事项
发酵时间要根据室温调整,夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。
面团发酵过程中,要避免阳光直射和风吹，以免影响发酵效果。
蒸大发糕时,火候要掌握好，以免蒸糊或蒸不熟。
为了使大发糕更加松软,可以在面团中加入适量的玉米油。
通过以上步骤和注意事项,相信你一定能蒸出美味可口的大发糕，快来动手试试吧！
