传统美味，好吃与否全在火候与选材
在江苏，蒸咸肉是一道传统的家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，关于这道菜是否好吃，却有着不同的声音，江苏蒸咸肉究竟好不好吃呢？让我们一起来探讨。
江苏蒸咸肉之所以好吃，离不开其选材，优质的咸肉是这道菜的灵魂所在，江苏地区出产的咸肉，选用的是当地特有的猪肉品种，肉质鲜美，肥而不腻，优质的咸肉色泽红润，肉质紧实，经过腌制和风干，味道独特,营养丰富。
火候的掌握是决定江苏蒸咸肉是否好吃的关键，在蒸制过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬，失去口感，蒸制时间控制在20分钟左右为宜，火候适中，可以使咸肉熟而不烂，肉质鲜嫩,味道醇厚。
也有人认为江苏蒸咸肉并不好吃,这主要是因为以下几点原因：
偏好差异：每个人的口味不同，有些人可能不喜欢咸肉的咸味，或者觉得肉质过于紧实,不够鲜嫩。
选材问题：如果使用的咸肉质量不佳，或者腌制、风干过程中出现问题,那么做出来的蒸咸肉自然不好吃。
烹饪技巧：如果烹饪过程中火候掌握不当，或者蒸制时间过长,也会影响蒸咸肉的口感和味道。
江苏蒸咸肉是否好吃，很大程度上取决于选材、火候和烹饪技巧，只要掌握了这些要点，相信你也能做出一道美味的江苏蒸咸肉，不妨亲自尝试一下,感受这道传统美食的魅力吧！
