剥壳鸡蛋蒸蟹，是一道色香味俱佳的传统家常菜，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱,下面就来为大家详细介绍一下如何蒸出美味的剥壳鸡蛋蒸蟹。
我们要准备好以下食材：新鲜螃蟹、鸡蛋、生姜、香葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。
将螃蟹清洗干净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹心,切成块状备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀,备用。
生姜切片,香葱切段。
锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将螃蟹焯水去腥,捞出备用。
取一个蒸盘，将焯好水的螃蟹块放入盘中,摆成扇形。
将搅拌均匀的鸡蛋液均匀地倒在螃蟹块上。
在蒸锅中放入水烧开，将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
在蒸的过程中，可以准备调料汁，将生抽、老抽、盐、食用油混合均匀,制成调料汁。
蒸好后，取出蒸盘,将葱段撒在鸡蛋和螃蟹上。
将调料汁均匀地淋在葱段上,即可上桌享用。
蒸蟹时,有几个小技巧需要注意：
螃蟹焯水时,加入姜片和料酒可以去腥增香。
蒸蟹时，火候要掌握好,以免蒸过头导致蟹肉变老。
蒸好的螃蟹要趁热食用,口感最佳。
鸡蛋液要均匀地倒在螃蟹上，以便蒸出的菜肴色泽鲜艳,口感更佳。
调料汁可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道美味的剥壳鸡蛋蒸蟹就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的家常菜,快来动手尝试一下吧！
