蒸黄鳝，美味与营养的完美结合
在我国广袤的美食地图上，蒸黄鳝是一道独具特色的菜肴，黄鳝肉质细嫩，营养丰富，富含多种对人体有益的氨基酸和微量元素，怎样蒸黄鳝才好吃呢？以下就来为大家详细介绍一下。
选材
挑选新鲜黄鳝至关重要，新鲜黄鳝颜色鲜艳，肉质饱满，弹性十足，在选购时，可以用手轻轻按压鳝鱼，如果肉质有弹性且没有异味,那么这样的黄鳝比较新鲜。
预处理
宰杀：将黄鳝放入淡盐水中浸泡一段时间，使其放松，便于宰杀，然后将鳝鱼头拉出，用剪刀剪开腹部，取出内脏和血水,清洗干净。
腌制：将处理好的黄鳝放入盐、料酒、生抽、姜片、葱段等调料中腌制10分钟,使其入味。
蒸制
准备蒸锅，放入一层蒸笼,将腌制好的黄鳝均匀摆放。
大火烧开水，水开后将蒸笼放入，蒸制10分钟左右,根据黄鳝的大小和数量调整时间。
蒸制过程中,可以加入几滴香油提香。
调味
待黄鳝蒸至肉质透明,取出备用。
锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜片爆香，再加入生抽、老抽、盐、糖等调料烧开。
将烧好的调味汁均匀淋在蒸好的黄鳝上，撒上葱花、香菜等装饰。
注意事项
蒸制过程中，要保持火候适中，以免黄鳝蒸制过度,肉质变老。
在蒸制前，黄鳝要清洗干净，去除内脏和血水,否则会影响口感。
调料的搭配要合理,根据个人口味调整。
蒸黄鳝是一道简单易学的菜肴，只要掌握好选材、预处理、蒸制和调味的技巧，就能做出美味的黄鳝，让我们一起动手,品尝这道色香味俱全的佳肴吧！
