冰糖蒸公鸡做法大全
在中国传统烹饪中，冰糖蒸公鸡是一道极具特色的菜肴，以其鲜美的肉质和甘甜的汤汁深受人们喜爱，下面,我们就来详细介绍一下冰糖蒸公鸡的做法大全。
【材料准备】
- 公鸡一只（约1500克）
- 冰糖100克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 清水适量
【制作步骤】
宰杀处理：将公鸡宰杀后，去除内脏，清洗干净,沥干水分。
焯水去腥：将处理好的公鸡放入锅中，加入适量清水，放入适量的料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出后用清水冲洗干净,沥干水分。
腌制入味：将焯水后的公鸡放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和姜片,腌制20分钟。
准备冰糖：将冰糖放入碗中，加入少许清水,用勺子捣碎成细小的颗粒。
蒸制：将腌制好的公鸡放入蒸锅中，将捣碎的冰糖均匀地撒在公鸡身上，放入葱段，盖上锅盖,大火蒸制约40分钟。
出锅装盘：蒸好的公鸡取出，去掉葱段和姜片，将汤汁倒入锅中，用中小火收汁,使汤汁浓稠。
浇汁：将收汁后的汤汁均匀地浇在公鸡身上,即可上桌享用。
【小贴士】
- 选择肉质鲜嫩的公鸡,肉质会更加鲜美。
- 焯水时加入料酒和姜片可以去除鸡肉的腥味。
- 腌制时可以适当加入一些老抽,使鸡肉颜色更加诱人。
- 蒸制过程中，保持锅盖紧闭，以保持蒸汽的温度,使鸡肉更加鲜嫩。
冰糖蒸公鸡不仅是一道美味的家常菜，更是一道具有养生功效的菜肴，公鸡肉质鲜美，营养丰富，而冰糖则能补中益气，润肺止咳，这样一道简单又美味的菜肴,赶快动手尝试一下吧！
