蒸排骨怎么挂色好吃
排骨作为一道深受人们喜爱的家常菜,其口感鲜美、营养丰富，而在烹饪过程中，如何让蒸排骨色泽诱人，是一道值得探讨的课题，下面，就为大家分享一些让蒸排骨挂色好吃的技巧。
选材
选用新鲜的排骨是关键,新鲜的排骨肉质鲜嫩，口感更佳，最好选择猪肋排，因为其肉质较为肥美，适合蒸制。
腌制
将排骨洗净,切成适口的块状，放入碗中。
加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，以及适量的盐和糖，搅拌均匀。
腌制时间一般为30分钟,让排骨充分吸收调料的味道。
挂色
在腌制好的排骨上,均匀地涂抹一层薄薄的生抽。
然后放入蒸锅中,大火蒸制10分钟左右。
蒸至排骨表面微微发亮时,取出。
再次涂抹一层薄薄的生抽,放入蒸锅中，继续蒸制5分钟。
出锅
蒸至排骨熟透,捞出。
取出蒸锅,将排骨放入盘中。
在排骨上撒上适量的葱花、香菜，增加风味。
注意事项
调料的比例要适中,过多或过少都会影响口感。
腌制时间不宜过长,以免排骨过于入味，口感变差。
涂抹生抽的次数不宜过多,以免排骨过于湿润。
通过以上步骤,相信你一定可以做出色泽诱人、口感鲜美的蒸排骨，快来试试吧！
