怎样做酒糟蒸鲥鱼好吃
鲥鱼,又称白鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是很多食客喜爱的海鲜之一，而将鲥鱼与酒糟相结合，更能激发出独特的风味，下面，就让我为大家详细介绍一下怎样做酒糟蒸鲥鱼，让你在家也能品尝到美味的佳肴。
【材料准备】
- 鲥鱼一条（约500克）
- 酒糟100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
【制作步骤】
- 鲥鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
- 生姜和大葱洗净切丝,备用。
- 酒糟用温水泡软,挤出多余水分，备用。
- 在鱼身上均匀涂抹盐和鸡精,腌制10分钟。
- 热锅凉油,油热后放入生姜和大葱丝，煸炒出香味。
- 将煸炒好的葱姜连同油一起倒入鱼腹中,使鱼充分吸收葱姜的香气。
- 将腌制好的鲥鱼放在盘中,鱼腹朝上，撒上泡软的酒糟。
- 鱼上锅蒸,大火蒸约10分钟，期间可以适量淋一些料酒，增加酒香。
- 蒸熟后,取出鲥鱼，撒上葱花，淋上少许热油，激发葱花的香味。
【小贴士】
- 购买鲥鱼时,要选择新鲜的，新鲜的鲥鱼眼睛清澈，鱼鳃鲜红。
- 腌制鲥鱼时,盐和鸡精的比例要适中，不宜过多，以免影响鱼的原味。
- 蒸鱼时,火候要掌握好，以免鱼蒸老了口感变差。
- 酒糟蒸鲥鱼时,注意不要让酒糟直接接触鱼皮，以免影响口感。
通过以上步骤,一道美味的酒糟蒸鲥鱼就完成了，这道菜色泽诱人，鱼肉鲜嫩，酒糟的香味与鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷，快动手尝试一下吧，保证让你在家也能享受到大厨级别的美味！
