广东蒸米酒，传统工艺中的美味传承
在广东，米酒的制作与饮用有着悠久的历史，蒸米酒更是广东人生活中不可或缺的一部分，蒸米酒不仅味道醇厚，而且具有丰富的营养价值，是亲朋好友聚会时的佳饮，如何才能蒸出美味可口的米酒呢？以下就为大家详细介绍广东蒸米酒的制作方法。
选材
制作蒸米酒的关键在于选材，首先要选用优质的大米，最好是糯米，因为糯米含有的淀粉较多，更适合发酵，还需要准备酒曲、清水、红枣、枸杞等辅料。
泡米
将糯米用清水浸泡4-6小时，让糯米充分吸水膨胀，泡好的糯米捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
拌曲
将酒曲与清水按照1:1的比例混合，搅拌均匀，然后将拌好的酒曲均匀撒在糯米上，轻轻翻动,让酒曲与糯米充分混合。
蒸制
将拌好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，蒸至糯米熟透，但不要蒸得太烂,以免影响口感。
发酵
将蒸好的糯米倒入干净的容器中，加入红枣、枸杞等辅料，搅拌均匀，然后密封容器，放置在温暖处发酵，一般发酵时间为3-5天，期间要定期检查,确保发酵过程正常。
取酒
发酵完成后，将米酒倒入干净的瓶子中，封口保存，米酒可以冷藏或常温保存,冷藏的米酒口感更佳。
品尝
蒸米酒色泽金黄，口感醇厚，具有独特的香气，饮用时，可以加入适量的冰块或热开水,根据个人口味调整。
广东蒸米酒的制作过程虽繁琐，但只要掌握好每一个环节，就能蒸出美味可口的米酒，在广东，蒸米酒不仅是亲朋好友聚会的佳饮，更是传承了中华民族酿酒文化的瑰宝，让我们一起动手，体验传统工艺的魅力,品味这独特的广东风味吧！
