商用厨房蒸鸡蛋怎么蒸好吃
在商用厨房中,蒸鸡蛋是一道非常受欢迎的菜品，因其制作简单、营养丰富、口感细腻而深受顾客喜爱，商用厨房如何蒸出好吃的鸡蛋呢？以下是一些制作技巧，供大家参考。
选用优质鸡蛋
选用新鲜的鸡蛋是关键,新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白紧实，口感更佳，在购买鸡蛋时，注意观察蛋壳颜色、形状和大小，选择外观光滑、颜色鲜艳的鸡蛋。
准备蒸锅
商用厨房的蒸锅应选用耐高温、耐腐蚀的材质，如不锈钢、铝制等，蒸锅的容积要适中，以便一次性蒸制足够数量的鸡蛋。
鸡蛋处理
将鸡蛋清洗干净,用厨房纸巾擦干水分，将鸡蛋两端对齐，轻轻敲击鸡蛋壳，使其裂开一个小口，用筷子将蛋黄从裂口处挑出，放入碗中备用。
蒸制过程
将鸡蛋蛋白放入蒸锅中,摆放在蒸格上，注意不要重叠。
预热蒸锅,待水开后，将鸡蛋放入蒸锅中，用中火蒸制5-7分钟。
在蒸制过程中,将蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。
继续蒸制3-5分钟，直至鸡蛋熟透。
调味与装盘
蒸好的鸡蛋出锅后,取出蛋黄，用勺子将蛋黄捣碎。
将捣碎的蛋黄均匀撒在蒸好的鸡蛋上。
根据个人口味,可加入适量的盐、生抽、香醋等调味品。
将调味好的鸡蛋装盘,即可上桌。
注意事项
蒸鸡蛋时,注意火候，避免过火或未熟。
蛋白和蛋黄的分离要干净,以免影响口感。
调味品不宜过多,以免掩盖鸡蛋的原味。
通过以上步骤,相信您在商用厨房中一定能蒸出美味的鸡蛋，快来尝试一下吧！
