蒸辣子豆腐——家常美味，辣中带鲜
在我国，豆腐作为一种传统的食材，深受广大人民的喜爱，而蒸辣子豆腐，作为一道家常菜，以其独特的口感和简单的做法，成为了餐桌上的一道亮丽风景，如何才能做出美味的蒸辣子豆腐呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材至关重要，制作蒸辣子豆腐的豆腐要选择嫩滑的北豆腐，这样口感才会更加细腻，辣椒的选择也非常关键，建议使用鲜红的干辣椒，这样不仅能增加辣味,还能使菜品色泽更加诱人。
我们来看看具体的制作步骤：
准备材料：嫩豆腐1块，干辣椒适量，葱、姜、蒜各少许，生抽、盐、糖、醋、香油等调料。
将豆腐切成小块,放入盘中备用。
干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切成末备用。
锅中加水烧开，放入豆腐焯水约2分钟，去除豆腐的豆腥味,捞出备用。
另起锅，加入适量油，放入干辣椒段炸香，再加入葱、姜、蒜末炒香。
倒入适量生抽、盐、糖、醋，翻炒均匀,制成调味汁。
将调味汁均匀地浇在豆腐上，撒上葱花、香菜（可选）。
将豆腐放入蒸锅中,大火蒸约10分钟。
出锅前淋上香油,即可享用。
制作蒸辣子豆腐的要点如下：
豆腐焯水时，火不宜太大,以免豆腐破碎。
调味汁的浓度要适中，不宜过稠,以免影响口感。
蒸制时间不宜过长,以免豆腐变老。
辣椒的用量可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的蒸辣子豆腐便制作完成了，这道菜既有豆腐的嫩滑，又有辣椒的鲜辣，非常适合在寒冷的冬季食用，快来动手试试吧,相信你一定会爱上这道家常美味的！
