蒸鲫鱼如何蒸好吃又嫩

蒸鲫鱼——如何蒸出鲜美嫩滑的佳肴

鲫鱼，作为我国传统的淡水鱼之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱，蒸鲫鱼是一道简单又美味的家常菜，其烹饪过程简单，但要想蒸出既好吃又嫩滑的鲫鱼，还是需要一些小技巧的,下面就来为大家详细介绍一下如何蒸鲫鱼。

挑选新鲜的鲫鱼

要选择新鲜的鲫鱼，新鲜鲫鱼眼球饱满，鳃丝呈鲜红色，肉质有弹性，无异味，在挑选时，可以轻轻按压鱼身,感觉有弹性的即为新鲜。

处理鲫鱼

1. 去鳞：用刀将鲫鱼背部的鳞片刮干净,注意不要刮破鱼皮。
2. 去内脏：将鱼内脏取出,清洗干净。
3. 去黑膜：在鱼腹内有一层黑膜，用刀将黑膜刮掉,以免影响口感。
4. 去腥：在鱼身两侧划几刀，用料酒、姜片腌制10分钟,去除鱼腥味。

蒸鲫鱼

1. 准备蒸锅,将腌制好的鲫鱼放入盘中。
2. 在鱼身上放上姜片、葱段,增加风味。
3. 大火将水烧开，放入鲫鱼，中火蒸制8-10分钟,具体时间根据鱼的大小和厚度进行调整。
4. 蒸好的鲫鱼撒上葱花、香菜，淋上热油,激发出香味。

注意事项

1. 蒸鱼时，锅内的水要沸腾后再放入鱼,否则鱼皮容易破裂。
2. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老,失去嫩滑口感。
3. 蒸鱼时，火候要适中,以免鱼皮烧焦。

通过以上步骤，您就可以蒸出一道鲜美嫩滑的蒸鲫鱼，在家享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣,快来试试吧！