掌握技巧，美味尽在掌握
在我国传统的烹饪艺术中，干鱼蒸碗是一道色香味俱佳的家常菜，干鱼蒸碗不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱，如何才能将干鱼蒸碗做得既美味又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下蒸干鱼的技巧。
选择合适的干鱼是关键，市面上常见的干鱼有带鱼、黄鱼、鲅鱼等，其中带鱼是最受欢迎的，选择干鱼时，应挑选肉质肥厚、色泽鲜亮的，避免选择颜色暗淡、肉质干瘪的。
干鱼在蒸制前需要提前泡发，将干鱼放入清水中浸泡，一般需要2-3小时，直到鱼身变得柔软，泡发过程中，要记得定时更换清水,以确保鱼的新鲜度。
准备蒸鱼的调料，蒸干鱼时会用到生姜、大葱、料酒、生抽、老抽等调料，生姜和大葱切片备用，料酒和生抽、老抽按比例调配成调味汁。
将泡发好的干鱼清洗干净，沥干水分，然后在鱼身上均匀地涂抹一层调味汁，将姜片和大葱段放在鱼身上,这样可以增加鱼的香气。
将准备好的干鱼放入蒸碗中，蒸锅中的水开后，将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸制15-20分钟，蒸制过程中,要确保蒸汽能够均匀地接触到鱼身。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过于干硬，当鱼眼突出、鱼身变白时，即可关火，取出蒸碗，撒上一些葱花，滴上几滴热油,激发葱花的香气。
将蒸好的干鱼端上桌，一道美味的干鱼蒸碗就完成了，蒸鱼时，鱼肉中的蛋白质和脂肪得到了充分的释放，既保留了鱼的原汁原味,又保证了营养的吸收。
要想做出美味的干鱼蒸碗，关键在于选择合适的干鱼、提前泡发、合理调味以及掌握好蒸制时间，只要掌握了这些技巧，相信你也能在家做出色香味俱全的干鱼蒸碗,与家人共享这份美味佳肴。
