蒸茄子夹肉
材料：茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、蚝油、鸡精
做法：
- 茄子洗净，切成连刀薄片，猪肉剁成肉馅,放入碗中。
- 在肉馅里加入适量葱姜蒜末、生抽、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制片刻😋。
- 将腌制好的肉馅夹在茄子片中,摆放在盘中。
- 锅中加水烧开，放入装有茄子夹肉的盘子，大火蒸15 - 20分钟,直到茄子熟透。
- 蒸好后取出,倒掉盘中多余的汤汁。
- 另起锅，倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入少许生抽、蚝油、鸡精调味，煮至汤汁浓稠，淋在蒸好的茄子夹肉上即可🧾。
咸菜
材料：白菜、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜
做法：
- 白菜洗净，切成小块，用盐腌制2 - 3小时，杀出水分后攥干🥬。
- 锅中放少许油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。
- 倒入攥干水分的白菜块,翻炒均匀。
- 加入适量盐，继续翻炒至白菜入味，盛出晾凉🤗。
这样，美味的蒸茄子夹肉和爽口的咸菜就做好啦！无论是下饭还是当作小菜，都非常不错哦😃。