整根排骨想要蒸得好吃,那可是有不少讲究的😉。
排骨的挑选很关键,要选肉质鲜嫩、颜色鲜红、骨头粗细适中的排骨，将排骨清洗干净后，用清水浸泡一段时间，把血水充分泡出来，这样能减少腥味。
给排骨来个“马杀鸡”🧐，用厨房纸把排骨表面的水分吸干，然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、淀粉，用手抓匀，腌制至少30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
在腌制排骨的时候,可以准备一些配菜，比如土豆🥔、芋头，切成小块，铺在蒸盘底部，这些配菜吸收了排骨蒸出的汤汁，那叫一个美味。
把腌制好的排骨整齐地摆在配菜上,水开后放入蒸锅中，大火蒸30 - 40分钟左右，具体时间可以根据排骨的大小调整。
蒸好后,别着急打开锅盖，再焖个5分钟左右，让排骨在锅里充分熟透和入味，撒上一些葱花或者香菜，淋上少许热油激发香味，这样蒸出来的整根排骨，肉质鲜嫩多汁，骨头都带着浓郁的香味，配菜也吸饱了排骨的精华，一口下去超满足😋！按照这个方法，保证你能蒸出好吃到停不下来的整根排骨。