🍖 南雄扣肉，这样蒸才好吃！
南雄扣肉,作为广东地区一道经典的特色菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而闻名，要想将这道菜做得美味可口，蒸制技巧是关键，下面，就让我来为大家揭秘南雄扣肉的蒸制秘籍，让你的扣肉好吃到停不下来！🌟
准备食材,南雄扣肉的主要食材包括五花肉、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、姜片、葱段等。🍖
准备肉块
- 将五花肉切成厚约2厘米的块状,用料酒、姜片腌制10分钟，让肉质更加入味。
- 腌制好的肉块放入沸水中焯水,去除血水和腥味，捞出备用。
调酱汁
- 在锅中加入适量的生抽、老抽、糖，搅拌均匀，制成酱汁。
- 加入八角、桂皮、姜片、葱段，小火煮沸，然后离火冷却。
上色
- 将焯水后的肉块放入调好的酱汁中,让肉块均匀裹上酱汁。
- 肉块放入蒸锅中,大火蒸制约40分钟。
扣肉成型
- 将蒸好的肉块取出,放入盘中，用重物压平，使其成型。
- 再次放入蒸锅中,继续蒸制约30分钟，使肉块更加入味。
出锅
- 蒸好的扣肉取出,去掉重物，倒扣在盘中。
- 撒上葱花、香菜，淋上少许热油，增加香气。
这样,一道美味的南雄扣肉就完成了！🎉
在蒸制过程中,以下几点需要注意：
- 肉块焯水时要彻底,确保去除血水和腥味。
- 酱汁的浓度要适中,不宜过稠，以免影响口感。
- 蒸制时间不宜过长,以免肉质过于软烂。
掌握了这些技巧,相信你也能做出美味的南雄扣肉！快去试试吧！🌈
